フランス料理の探究 : フランス料理フォーラム 下

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「フランス料理の探究 : フランス料理フォーラム 下」 クラブデトラント 定価: ¥5700+税 柴田書店　1992年初版発行 1999年第6版発行 299ページ 264×188ページ 鶏、鴨、野鳥、牛・豚、子羊、仔牛、猟獣、内臓、フォアグラ、デザート、ハーブ、酢、ワインの使い方、新しいパート、クラブデトラントのシェフたちのスペシャリテが紹介されています。 ビニールカバーにヨレや小傷が、写真7に赤いシミが、写真4.8.9.10.11.13.14などにひっつき痕が、天や小口、写真12などにシミが、全体的に経年劣化によるシミがあります。